Zona Norte > Tepehuanos

Comemos el quiote

En el centro del maguey crece un tallo muy alto con flores al que llaman quiote. Los Tepehuanos lo cortan para cocinarlo. Se le quitan las espinas y la corteza dura, sólo utilizan el centro. Nos explican cómo se prepara para comerlo cocido o con otros ingredientes.