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Guisos Huastecos con maiz

El zacahuil es la comida más tradicional en la Huasteca, lo comen los nahuas y los tenek. Es un tamal a lo grande. Se prepara con carne de puerco, manteca, chile molido y masa; se cubre con hojas de plátano, se amarra y se cuece en el horno de leña. Otro platillo especial es el dhuyú, sus ingredientes son granos de elote, elote molido, hojas, masa, chile piquín y sal.