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Tamales de ceniza

Se acostumbra utilizar los tamales de ceniza para acompañar guisos de mole o para el día de muertos. La ceniza les da un sabor muy especial, se saca de la madera que usan para atizar el fogón. Los granos de maíz se ponen a cocer con la ceniza, se dejan reposar y se lavan bien, se muelen y se prepara la masa para hacer los tamales que se usan en lugar de las tortillas.