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El palenque de papá

El proceso para obtener el mezcal es muy laborioso, el lugar donde se prepara se llama palenque.  En el campo consiguen los magueyes, cortan las pencas hasta dejar los cocos, después de cocinarlos en el horno de leña, los ponen en un hoyo donde se machacan con fuerza, se colocan en tinas de cuero hasta que se destila el mezcal y se colecta en jarras de barro.